主料: 鱼翅(干)150克 鲍鱼500克 野鸡600克 鸡1200克
辅料: 干贝60克 火腿75克 竹笋40克 山药(干)150克 枸杞子40克
调料: 大葱15克 料酒15克 白砂糖30克 酱油40克 胡椒粉2克
做法步骤:
1.鱼翅先用大火煮1/2小时后取出,放进冷水里冲洗,隔天再捞起,续煮1/2小时,而后再冲洗,连续6天的煮和洗,最后再剥掉表层的糙面。
2.鲍鱼用小火煮5天后取出,保留汤汁。
3.鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁,一起煮8小时。
4.竹笋泡水1小时后,洗净切段;干贝加等量的水蒸1/2小时;山鸡切片后炸成金黄色;火腿和葱、酒、糖蒸2小时。
5.将枸杞、淮山药先摆进瓮里,续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅,最后放进高汤和酱油、白胡椒粉,再炖8小时,即可出食用。