食材:
肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙
1、金针菇切去根部后弄散开,冲洗干净;起一锅,做水烧开放入肥牛焯水至变色,捞起冲洗干净放一边;
2、起油锅,将蒜末和姜末放入爆香,然后放入2大匙黄灯笼辣椒酱煸炒1分钟;
加入水开大火,烧开水后加入一点盐,料酒和糖,再加些白醋,调和成酸辣味;
水开后放入金针菇烫熟,盘子底部先垫上煮熟的金针菇;
把牛肉放进去汤水烧开即可,用筷子适当搅动一下,变色即可,时间长会让肉质变老
捞起肥牛放在金针菇上面,在最上面摆上青红椒圈,有藤椒可以放上藤椒,锅里倒一大勺油,烧到冒烟后迅速浇在辣椒上面即可。