食材:
兔半只、青椒、小米辣、仔姜
配料:青花椒188粒、老姜、大蒜、大葱、味极鲜、老抽、耗油、鸡精、白糖、胡椒粉、盐、淀粉
兔肉洗净切成小丁备用,将切好的兔丁放入料酒、老姜、胡椒粉、去腥,再放入适量的食盐腌制入味30分钟即可,兔丁下锅前放入适量淀粉
青椒和小米辣切成小粒、仔姜切片、老姜和大蒜切末,大葱切成长段
锅中倒入食用油,油温烧至六成热下兔肉
,兔肉滑至七成熟捞出备用
锅中倒入食用油,油温六成热放入188粒青花椒,随后放姜、蒜末爆香,然后放入豆瓣酱,将豆瓣酱炒香后直接放入兔丁
兔丁下锅爆炒(3~5分钟)放入老抽、味极鲜上色增鲜,下入青椒、小米辣、仔姜、大葱翻炒,最后进行调味放鸡精、白糖、胡椒粉、耗油翻炒均匀起锅装盘