奶咖系列思维导图

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2023-05-11

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奶咖系列

咖啡

生活知识

介绍奶咖系列

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思维导图大纲

玛琪雅朵咖啡（Macchiato）

Macchiato在意大利文里是“印记、污渍”的意思，经典做法是浓缩咖啡加上一点点的奶泡，算是牛奶给咖啡打了个”烙印”。喝时不要用咖啡勺搅拌, 就算要加糖也最好均匀地撒在奶泡表面一层, 找一个角度直接喝, 这样咖啡入口还能保持层次感.

浓缩咖啡（Espresso）＋奶泡

又名：玛奇朵

原味玛奇朵

+糖浆=风味玛奇朵（例如：+焦糖=焦糖玛奇朵）

康宝蓝（ Con Panna）

浓缩咖啡（Espresso）＋淡奶油

卡布奇诺（Cappuccino）

20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。

奶泡最厚。打奶泡时蒸汽棒插入打奶缸较浅，进气较少，得到的奶泡就会较厚。

1/3浓咖啡，1/3蒸汽牛奶，1/3泡沫牛奶

拿铁咖啡（Coffee Latte）

它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁。

比卡布奇诺的牛奶多一些，泡沫少一点

澳白（Flat White）

星巴克捧红了馥芮白，它的牛奶打泡要比拿铁和卡布薄，然后加入到浓缩咖啡里，对浓缩的品质和奶泡打发的好坏要求很高。关于Flat White的出处，澳洲和新西兰争执不下，而我们也实在是无从考证了。

比拿铁的奶泡更薄。打奶泡时蒸汽棒插入打奶缸较深，进气较多，得到的奶泡就会较薄。

短笛（Piccolo）

因为很多人不喜欢喝大量的牛奶，于是就出现了这种缩小版的拿铁咖啡，但整体的浓度会比拿铁更高。

芮斯崔朵 (Ristretto)＋少量牛奶

焦糖玛琪雅朵咖啡（Caramel Macchiato）

传统的玛奇朵不加牛奶，只在浓缩咖啡上加一些奶泡，量大概是咖啡的二分之一。这也是与拿铁最大的区别。玛奇朵很大程度上保留了意式浓缩的醇厚，只用奶泡中和掉一些咖啡的酸苦。而星巴克自己推出的“焦糖玛奇朵”，其实更像加了焦糖的卡布奇诺了。Caramel 是英文里焦糖的意思，对于那些既想享受CAPPUCCINO细腻滑爽的奶泡，又不肯放弃ESPRESSO浓烈的咖啡纯香的人来说，焦糖玛琪雅朵可能是最好的选择。