1. 单糖是指不能再水解的糖,葡萄糖和果糖都是单糖,两者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羟基醛,果糖是多羟基酮,因此两者是同分异构体。
2. 葡萄糖是人体重要的供能物质,能够在酶的作用下生成二氧化碳和水(有氧唿吸),此外也能通过无氧唿吸生成乳酸(动物)或者乙醇和二氧化碳(植物)。
3. 双糖:由两分子单糖脱水形成的糖,蔗糖和麦芽糖都属于双糖,两者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解产生一分子的葡萄糖和一分子果糖,而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖,因此两者也是同分异构体。
4. 多糖:由多个单糖脱水形成的糖,淀粉和纤维素都是多糖,分子式为(C6H10O5)n,淀粉和纤维素都是高分子。
1. 淀粉是人体重要的供能物质,其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶,因此纤维素不能为人体供能。
2. 因为n值不确定,所以淀粉和纤维素不是同分异构体。
1. 葡萄糖的检验:葡萄糖能被弱氧化剂氧化,因此可以使用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或还原性糖。注意检验需要在弱碱性环境中进行。