喜欢吃饺子，从小就喜欢，也许父母是北方人的缘故吧。
现在吃的饺子种类繁多，材料丰富，吃顿饺子是极为平常的事，只要喜欢，只要愿意，随时随地都可以，即使不愿意亲自动手，也可以到超市里买现成的速冻水饺，但终究没有手工包的好吃，没有自家的合口味。
从记事起，家里就常常包饺子，只是那时候的饺子馅不如现在种类这么多，这么丰富。记忆中家里常常包的素馅饺子是韭菜鸡蛋馅的，这是全家都爱吃的素馅。荤馅的有芹菜肉的，洋葱肉的，萝卜肉的，也有韭菜肉的，肉是猪肉，牛肉，羊肉，好像我们几个孩子都爱吃猪肉芹菜馅的，牛羊肉菜馅的父母喜欢吃。
每当家里包饺子时，我特别喜欢围在厨房里看妈妈剁馅，调馅，还有活面，擀皮，觉得很神奇，很好玩，只一会儿的工夫儿，妈妈就能把一大堆蔬菜和肉变成一碗碗热气腾腾鲜美无比的饺子，看着看着我就想捏块面玩，拿根筷子擀几下，像模像样的学着包饺子。
大约上初中的时候，耳濡目染下，我就学会了包饺，虽然平常妈妈不让我们做家务，说只要搞好学习就行了，可包饺子有好几道工序，妈妈一个人从头到尾忙活，包够一大家人吃的，我们姊妹四个呢，不仅很累，而且也比较慢的。
所以大了以后，每到包饺子时，尤其逢春节忙碌时，我就是妈妈的得力助手了，有时帮妈妈切菜，剁馅，调馅，按着妈妈交代的步骤一步一步做。有时帮妈妈活面，擀皮，擀皮技术一般，不会擀那种边薄中心厚的皮，妈妈教了也不会，只会擀整张一样厚的皮，妈妈擀的饺子皮煮出来的饺子薄而透亮，不烂皮，边也不厚，口感好，而我擀出来的皮包的饺子边就有点厚，还要多捏几下。我最拿手的是包饺子，跟妈妈学的，左手拿皮，右手抹馅，然后两手把皮一对折，左手右手的大拇指和食指用力一捏，一个小巧玲珑的弯月型饺子就包好了，包的既快又好看，时不时还弄两个新花样，为这妈妈没少夸我呢。
后来妹妹也学会了包饺子，大妹妹会擀皮，擀的和妈妈一样好，小妹妹也学会了，因为是家里的老小，不大用她忙，偶尔心血来潮也会包几个，弟弟也学会了包，只是包的奇形怪状，什么样的都有，纯粹是捏着玩，饺子煮熟的时候，谁也不愿意吃他包的丑饺子。
最喜欢一边包饺子一边听妈妈讲她小时候的故事。常常听妈妈说，她小时候最喜欢吃的饺子是莲藕羊肉馅的，特别好吃，在她外婆家吃的，也就是我的老外婆家里，那时，老外婆老外公跟前没有儿女，年龄大了身体不好，孤独寂寞，远嫁他乡的外婆就让刚上学的妈妈去那儿陪伴老外婆和老外爷，妈妈年少的大部分时光就在那儿度过，在那儿上完小学，读完初中。实际上，妈妈在那儿并不快乐，因为没有小伙伴玩。老外婆和老外爷在镇上做小买卖，生活条件在当时是很不错的，就连三年自然灾害饿死许多人，妈妈在那儿还能衣食无忧的生活。后来妈妈离开了家乡，和爸爸到边疆支援建设，并在那里生育了我们，那时候，我的故乡没有莲藕，自然也吃不到藕馅的饺子。再后来，随着经济的发展，大棚蔬菜的栽培，各种各样的新鲜蔬菜在哪儿都能买到了，可母亲再吃到莲偶馅的饺子时，总觉得没有记忆中的好吃，我想那是因为她小时候的那个年月，是物质匮乏的年月，偶尔吃一次喜欢的饺子当然记忆犹新，并且那滋味将留在她的记忆中一辈子，那也是思乡的滋味。
平常妈妈工作是比较忙的，只有到了她休班时，我们想吃饺子才能吃上。记得，高中暑假，寒假时，我们姊妹几个在家偶尔合力包过饺子，给过爸爸妈妈惊喜。
记忆里爸爸好像从来没有包过饺子，也许是包不好，就是偶尔包一两个，也是皮上粘菜叶的，难看还容易烂。他的主要任务一直是负责下饺子，爸爸下饺子的水平可好了，一般不会有烂饺子，好像还有什么诀巧似的，记得他每每下饺子还时不时念叨几句，饺子下锅，水开了点几次凉水，什么时候盖锅盖，什么时候掀锅盖，都有讲究的。因为爸爸下饺子，所以都是我们先吃饺子，而且坐在桌前，他多数时候只能端着饺子在锅前边看边吃，一刻不离，没有我们吃的安生。
而家里最后吃饺子的永远都是妈妈，虽然她总是从头忙到尾，因为不可能一次下够全家人吃的饺子，总是包好了一些先下，下好了让我们孩子先吃，即使我们劝她先吃完再擀皮再包，她也不愿意，总是那一句话：你们先吃，我不饿，等你们都吃完了我再慢慢吃。所有人都吃完了，她也擀好皮包完了，才吃。后来受妈妈的影响，我总想陪着她到最后吃，可她不愿意，所以常常比她早一步，这个习惯一直影响到我后来离开家，嫁人。再后来发现了婆婆也是这样，或许天下的母亲都是如此吧，永远把儿女和家人放在第一位，自己放在最后一位。
饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。团圆喜庆的日子，总是离不开饺子。尤其是离家多年，远在他乡，每逢新年之际，更是渴望天各一方的亲人欢聚一堂，围坐在一起包饺子，那温馨的画面永远定格在我的记忆深处，也唤醒我的深情回忆。
