食品安全的措施有哪些思维导图

上古男污神

2023-04-06

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食品安全的措施有哪些

食品安全

措施

品安全是全球关注的公共卫生焦点问题之一。随着食品产业的发展、食品贸易量的增加、新食品种类的快速增加、新的食品技术的发展以及饮食方式的改变,食品安全问题日益受到各国关注。

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思维导图大纲

食品安全措施有哪些?

1、一是加大对餐饮卫生的监管力度，制定并落实《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》和《餐饮业食品索证管理规定》，加强餐饮环节监管。

2、二是推进餐饮业、食堂全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，完善和加强食品污染物监测和食源性疾病监测体系建设。

3、三是加大对违法犯罪行为的打击力度，查处大案要案，并及时向社会通报。

4、四是开展食品危险性评估，科学发布食品安全预警和评估信息。

食品安全的保护措施

1、买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去购买，注意观察其是否取得《卫生许可证》《营业执照》等资质。

2、尽可能购买正规企业生产的、有信誉的食品，不买注水肉、有农药残留的果蔬，要买放心肉、放心菜。

3、不买腐败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮料及其他食品。

4、不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不买死的黄鳝、河蟹、乌鱼和贝类。

5、不买畸形的鱼、蛋、瓜、果，绿骨猪肉、米猪肉，或色泽、外形等与正常食品有明显不同、看起来有"恶心感"、"恐惧感"的食品。

6、不买、不吃有毒有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精练的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧化肥袋装盛的食品。 7、不随意购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。

8、查看食品的包装、标签，看有无注册和条码，最主要的是查看生产日期和保质期。对于怀疑存在不安全因素的食品，宁可暂时不买。待弄清真相后再决定对策。不买不食无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期("三无")的食品。

9、不买不食未在产品包装上标注"QS"质量安全标志的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品;不购买和食用已过保质期的食品，不购买和食用虽未超过保质期但因保管不善已经变质的食品。

10、买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。

11、不买不食色素较重的食品。尽量不买不食散装食品，特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。

12、尽量不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。

13、尽量不买不食疑似仿冒、假冒和虚假宣传的食品。

14、国家卫生部曾提醒10种食物不宜多吃，可作为选购食品时的参考。这10种食品是：松花蛋(皮蛋)、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。

15、向经营者索要"发票"或购货凭证，用后保留产品的包装袋等。发票的内容要齐全、具体，并与所购食品相符。一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，有一定的投诉举报依据。

16、尽量购买标有优质安全食品标志的食品。

食品安全十措施，护"胃"您健康

一、要到具有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的市场、商场、食品安全示范店选购。

二、在选购包装食品时，要看清包装和标签上的食品名称、生产企业名称、生产地址、生产日期、保质期等是否齐备、详细。

三、在选购卤菜、熟食、凉菜和散装食品时，要用看、闻、摸、捏等感官检查的方法，检验食品的正常性;要注意经营场所的卫生状况，查看加工人员是否具有健康证、卫生衣帽是否穿戴整洁;查看经营的生熟食品是否分开，挑选食品是否用专用工具。

四、在选购食用农产品等餐桌食品时，建议消费者到工商、农业等有关部门监管监测较为严格、经营行为较规范的超市、集贸市场购买。

五、选用各种食品，要注意索取查看《产品质量合格证明》;散装白酒索看批次质量检验合格报告(证明)。

六、购买生鲜肉类时，要注意察看经销者出示的"检疫合格证明"，注意查看猪肉上是否盖有"检疫合格印章"。

七、要注意食品的色泽，从外观上看，明显有变质的食品或是食品色泽非常鲜艳的不要购买;要看包装有无破损或外漏;密闭性金属包装是否有受胀起鼓现象;包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰。

八、要注意选购已获得国家认证的并标注有有机食品、绿色食品和"QS"(强制性食品安全认证)等标志的食品;购买进口食品时，应看是否加贴CIQ(中国出入境检验检疫的英文缩写)标志。

九、食品购买后要严格按照贮藏说明要求，采取正确的贮藏方法。对有贮藏温度限制的食品，应存放于冰箱;一般食品应存放于阴凉、通风处，同时要注意避光保存;饮品做到即开即用，开启后不宜久放。

十、要索要、保管好购物发票或购物凭证，以备发生消费纠纷时举证。

怎样解决食品安全问题?

第一，政府应该制定高质量、安全的食品生产标准。目前，人民群众已经解决了温饱问题，追求吃得好、吃得安全。因此，各相关部门应该以保障食品安全和人民健康为原则，鼓励无公害食品、绿色食品、有机食品产业的发展，引导食品生产技术转向生态化、安全化。

第二，食品生产商应遵守食品安全相关的法律法规。食品生产商要有社会责任，一是制定严格的食品安全管理制度，建立食品安全追溯体系，以高标准生产和加工食品，而不能为了追逐利润，超标、超量添加各种化学合成添加剂，甚至添加非食品的化学添加剂。二是加强培训、宣传和教育，让企业员工把食品安全放到工作的首要位置，自觉地将生产安全食品作为自己最基本的职业素养。

第三，食品安全监管部门加强监管。各地的食品安全监管部门通过日常检查和监督抽检，督促食品生产经营企业遵守食品安全法律、法规，帮助企业建立和完善食品安全生产制度。对存在食品安全问题的企业，要严格执法，依法惩处;对涉嫌犯罪的，要及时移交执法机关，切实保障人民群众的食品安全权益。

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