龙抬头的特色活动及传统美食思维导图

深知他心

2023-04-04

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龙抬头特色活动

龙抬头传统美食

龙抬头历史发展

龙抬头

活动

二月二作为中国民间流行的传统节日，尤其是少数民族区域的那一带，对此节日都非常重视，民间有俗称龙抬头。下面是树图网为大家整理的龙抬头的特色活动及传统美食，希望能对大家有所帮助。

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思维导图大纲

龙抬头的特色活动

农历二月二龙抬头，在北方称春龙节，而在南方叫踏青节，古称挑菜节。龙抬头的特色活动很多，各地方又有各自的特色。下面介绍几个地方龙抬头的特色活动。

1、山东地区

山东部分地区农村，这一天有"撒灰引龙"、"打灰囤"的习俗。这一天，家家户户要撒灰，寓意把象征吉祥的龙请到家里。这一天山东要吃炒黄豆、炒豆萁，也都有摊煎饼的习俗。不少地方还有舞龙灯等活动。

2、北京地区

老北京的人们喜欢在农历二月二买"驴打滚"品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有"财源滚滚"的吉祥含义。在北京有民谚说"二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏"，也就是说北京的老百姓要在这天驱除害虫，点着蜡烛，驱除蛇蝎、蚰蜒、老鼠等虫物。

3、沿海地区

在传统习俗里，为取龙抬头之吉兆，儿童在这天，会举行"开笔礼"，过去私塾先生多在这一天收学生，谓之"占鳌头"。在龙抬头这天，广东部分地区会有"起龙船"的活动，众人跳入水中"起龙船"，请龙出水、清洗龙船、试扒龙船。

龙抬头吃什么传统美食

1、吃春饼 " 龙鳞 "

春饼，是一种烙得很薄的面饼，又称薄饼，二月二吃春饼也被叫做咬"龙鳞"，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、酱鸭肉等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感也非常清新。另外，紫甘蓝、苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配菜。除了配菜上的改进，春饼本身也可改进一下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。把配菜一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。

2、吃饺子 " 龙耳 "

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为"食龙耳"。"舒服不如倒着，好吃不如饺子"，在"龙抬头"这天，讲究吃"肉菜饺子"，即馅中有肉又有菜，取"肉菜"之谐音"有财"，寄语新年财源滚滚之意。

到了二月二，家家户户都会包饺子，这一天吃饺子被称作"吃龙耳"。过去，医学不发达，染上病就不容易治好，大概人们认为"龙抬头"会镇住一切病害，吃了"龙耳"，龙会保佑自己身体健康，祛除百病，到现在还流传着"二月二吃水饺，百病惧龙体外跑"的顺口溜。

3、吃炸油糕 " 龙胆 "

在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之"食龙胆"。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃的方法有两种，一是"素糕"，二是"油炸糕"

4、吃面条 " 扶龙须 "

龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有"顺顺溜溜、顺心如意"的美好寓意。

北方人喜欢在二月二吃碗"龙须面"讨个好彩头。吃面条，也叫吃"龙须"，龙须面也由此而得名。"二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。"这一天人们用吃面条的习俗来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。

5、吃米饭 " 龙子 "

由于米饭粒粒分明，形若龙子，所以"龙抬头""这天不少地方的人也有吃米饭之习俗，取多子多福、好运多多福多多的美好寓意。

6、吃馄饨 " 龙眼 "

由于馄饨圆鼓鼓的，很像龙的眼镜，炯炯有神。因此二月二这天大家会吃馄饨，希望像龙一样炯炯有神，日子也过得精神。

7、吃爆米花"金豆开花"

当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非"金豆开花"。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是"金豆开花"吗?就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的"金豆"。

8、吃芥菜饭

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有"吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易传染。

芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有 "吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。

9、吃驴打滚

老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买"驴打滚"品尝。

黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有"财源滚滚"的吉祥含义。

10、吃面旗子

农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。

11、吃炒面

在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。

12、吃煎饼

二月二还有吃煎饼的习俗。二月二吃的煎饼多是高粱面或白面做的。

把面调得粘糊糊的，把锅烧热，最好是平底锅，用一块肥肉一搓，以防粘锅，再把调好的面糊摊在锅内，用铲子摊匀，转眼就熟。这是因为当时正好是惊蛰前后，各种毒虫都开始活动，人们以此来提醒不要受毒虫的伤害。

龙抬头的历史发展

唐时期

唐时期仍未出现龙抬头的节俗记载。唐朝人把二月朔作为一个特殊的日子，说这是"迎富贵"的日子，在这一天要吃"迎富贵果子"，就是吃一些点心类食品。据《唐书》记载，唐中叶以前，春天只有三个节日：正月九、正月晦(三十日)和三月上巳节，二月没有节，李泌上书，废正月晦，以二月一为中和节(取中正、平和之意)，以示务本。德宗十分赞同，并下令以正月初九、二月朔和三月上巳合称三令节。

宋时期

宋代时在二月初二有"挑菜"御宴活动，但与"龙"无关。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有"挑菜"御宴活动。宴会上，在一些小斛(口小底大的量器)中种植生菜等新鲜菜蔬，把它们的名称写在丝帛上，压放在斛下，让大家猜。根据猜的结果，有赏有罚。这一活动既是"尝鲜儿"，又有娱乐，所以当时"王宫贵邸亦多效之"。唐宋时的这些"二月二"活动并没有和"龙抬头"联系在一起。

元时期

到了元时期，二月二就明确是"龙抬头"了。《析津志》在描述大都城的风俗时提到，"二月二，谓之龙抬头"。这一天人们盛行吃面条，称为"龙须面";还要烙饼，叫作"龙鳞";若包饺子，则称为"龙牙"。总之所吃的食物都要以龙体部位命名。

明时期

明代以后，"二月二"又有关于龙抬头的诸多习俗，诸如撒灰引龙、扶龙、熏虫避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等节俗，故称龙抬头日。元费着《岁华纪丽谱》："二月二日踏青节，韧郡人游赏散四郊。"。又汪灏《广群芳谱天时谱》引《翰墨记》："洛阳风俗，以二月二日为花朝节，士庶游玩，又为挑菜节。"明时期还在二月二还增添了"熏虫"、"炒豆"的活动。明人的《帝京景物略》中说："二月二日曰龙抬头，熏床炕，曰熏虫，为引龙虫不出也。

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