冬至节气的传统美食及养生技巧思维导图

微风不燥

2023-04-04

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冬至传统美食及养生技巧

冬至

传统美食

养生技巧

冬至，又称“冬节”、“贺冬”，华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一，与夏至相对。冬至在太阳到达黄经270°时开始，时于每年公历12月22日左右。

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思维导图大纲

冬至节气吃什么传统美食

冬至北方传统美食

羊肉

中医上讲究"四季五补"，其中冬季"滋补"成为当下最流行的进补方法。冬至开始，民间便开始从这天"数九"，正如俗语说的"三九补一冬，来年无病痛"。在我国北方，有冬至吃羊肉的习俗因为冬至过后天气进入最冷的时期，在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，历来被视为补阳佳品。冬季适当进食，为进补最佳食谱。对于老百姓来说，吃羊肉自然也就被列为冬季进补御寒的主要方法之一。

饺子

我国北方地区民间素有冬至吃饺子的习俗。冬至饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着"久财"之意。最为常见的白菜肉馅即"百财"之意。香菇肉馅的饺子，则寓意"鼓财";酸菜馅寓意"算财";芹菜馅则代表"勤菜"，都有吉祥的寓意。

冬至吃饺子的由来，据说是古代河南名医张仲景因记挂乡亲们在冬天耳朵受冻，遂于冬至那天在南阳东关空地上搭起医棚，向穷人舍"祛寒娇耳汤"("娇耳"即现在的饺子)，使人吃了以后只觉浑身温暖，两耳发热。为了纪念他，民间百姓就将冬至吃饺子的习俗传承延续至今。

狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。尤其是狗肉炖豆腐，更是所谓的"东北八大炖"之一。

馄饨

北方人在冬至日有吃馄饨的习俗。早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有"冬至馄饨夏至面"之说，冬至吃馄饨希望可以破除"混沌"变聪明。人们在制作冬至吃的馄饨时，往往在馅料中加入生姜，食盐，味精等调味料，这样调制出的馄饨馅香而不油腻，十分美味。

冬至南方传统美食

吃糍粑

按照江浙一带的传统，冬至会舂糍粑，参与的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫"大糍"，如今常见的汤圆就有些不屑的被称做"小糍"。

吃甜丸

相传汉代冬至已有"进酒肴，谒贺君师耆老"的习俗。宋、元以来，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，农家主妇纷纷舂糯米粉(今多为机械辗制)，有的互通有无，馈赠亲友。

吃汤圆

吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天，要"作粉圆"或"粉糯米为丸"。这些在史料上也有正式的记载，称"冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’"。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做"添岁"。所以，冬至吃汤圆，古而有之。

冬至养生技巧

1、作息方面

相信大家都知道冬至是一年中夜晚最长的一天，建议早睡早起养足精气神，因为保持良好的作息才能更好的抵御寒冷。

2、饮食方面

冬季需要进补，建议大家选择温补的食物，比如冬天最为常见的羊肉，鸡肉、鱼肉，可以用这些肉类进行煲汤等。除了这些肉类之外，还建议大家多吃一些坚果，比如核桃、开心果、杏仁等，这些食物油脂含量比较高，能够有效的帮助我们抵御寒冷。

3、运动方面

冬天比较寒冷，很多人都不想动弹，但是冬天需要适当的运动量，注意不能进行剧烈的运动，这时可以进行一些轻松的运动，比如在家做瑜伽、出门散步、爬楼梯等，在做完运动之后，如果出汗了，这个时候不要立马脱掉衣服，天气寒冷比较容易感冒。

4、情绪方面

在冬天的时候需要保持平和的心态，保持平和的心情，有利于冬至身体的保养。

冬至南北方饮食差异

1、北方冬至吃饺子

北方冬至吃饺子。据说饺子源于古代的"角子"，是医圣张仲景发明的，通过一千多年的发展，逐渐成为北方人常吃的一种特色美食。一般常见的饺子都是咸味的，主要的馅料有猪肉香菇、三鲜、韭菜猪肉等。饺子既可蒸着吃，也可以煮着吃，蒸着吃的饺子我们称之为"蒸饺"，煮着吃我们称之为"水饺"。北方流传着"冬至饺子夏至面"的俗语，由此可见他们对于冬至吃饺子的热衷程度。

2、南方冬至吃汤圆

南方冬至吃汤圆。中国人吃汤圆的历史悠久，据说起源于宋朝，每年到了元宵节与冬至节的时候，家家户户都会煮汤圆吃，寓意一家人团圆吉祥。汤圆是由糯米粉搓揉而成的一种圆球形食物，大小稍微比跳棋子大些，常见的馅料有黑芝麻、花生酱等。中医把汤圆视为补虚、健脾开胃之物，冬至吃汤圆，对调理肠胃很有帮助。

3、北京人冬至喜欢吃馄饨

北京人冬至喜欢吃馄饨。在北京一直流传着"冬至馄饨夏至面"的说法。馄饨是用清水清水和面做皮，然后包上一些馅料的一种美食，跟饺子有点像，但又不同。馄饨是北京人的叫法，广东人称之为"云吞"，四川人称之为"抄手"，安徽人称之为"包袱"。关于馄饨的早记载可以追溯到西汉西汉扬雄所作《方言》，所以馄饨也是一道传统美食。

4、山东人冬至喜欢喝羊肉汤

山东人冬至喜欢喝羊肉汤。据说山洞枣庄的羊肉汤早起源于春秋战国时期，由于越国宰相范蠡曾来这里隐居，见此地草地肥沃，于是带领老百姓一起发家致富，还发明了这道汤鲜味美的羊肉汤。羊肉汤以羊肉为主料，配以多种中药，有丰胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

5、赤豆糯米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。据说从前有一个疫鬼经常在冬至以后出来残害百姓，而疫鬼怕赤豆，于是人们便在冬至那天煮赤豆糯米饭来吃，用于驱逐疫鬼，防灾祛病。其实赤豆糯米饭的确有滋补身体的作用，因为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了会发热祛寒，适合在冬天食用。

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