海参基础知识有哪些思维导图

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2023-04-04

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海参基础知识

海参冷知识

海参

基础

知识

海参作为一种营养丰富的海产品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。随着生活水平的提高，海参逐渐进入百姓餐桌，常常被人们拿来滋补，并非常关心它的一些常识小问题。

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思维导图大纲

海参基础知识

1.海参和水发海参哪种更有营养?

一般认为，吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质，营养成分被包围在胶质中，不易被人体吸收，其吸收率仅为5%左右。水发海参是海参干制后，经过物理技术处理，已打破细胞壁，其营养成分人体吸收好。

2.为什么市场上有些海参是白色的，有些是黑色的?

海参因生长地域、环境不同颜色颜色也有所差异，商品参颜色的不同，是因为加工方法不同所致。白色的海参是用传统的加工方法，加入草木灰自然晾干后形成的。而黑色参分两种情况：一是正品参，是由设备进行真空冻干而成;二是劣质参，是加盐后再加黑色染料染制而成。价格在几百元一斤的海参，一般不能食用。

3.干海参的泡发会导致海参微量元素流失吗?

我国传统的加工方法为一遍盐加工工序为一级优质海参，其感官要求：色泽为黑灰色和灰色(浅黑色为炭黑和墨汁染的色);组织形态：体形肥满，肉质较厚(尾部开口向外翻能看到肉质厚度)、刺挺直、无残缺，嘴部石灰质露出少、切口较整齐;杂质：体内洁净，基本上无盐结晶，体表无盐霜，附着的木炭粉和草木灰无杂质、无异味;个体重量;最佳：15.1g-7.5g。

4.海参越大营养越丰富吗?

海参越大营养越高，但为什么头小的(即100——120头/500克)比40头/500克的价格较高呢，其原因是消费者认为每天吃一个海参吃的时间长和饭店为盈利而宣传，40头海参一般生长期在三年，100-120头的需一年至一年半，生长期越长富含海参活性物质和多种微量元素的海参里子和筋越丰富，其营养价值自然要比生长期短的要高。

海参的冷知识

1、内脏可以再生

当海参遇到危险或受强烈刺激的时候，它们还会把自己的内脏吐出来迷惑敌人，自己趁机逃走!不过60天左右它们新的内脏就会长出来啦。

2、切开还能继续生长

将海参横向环切为数段，投放到海里，经过3-5个月，每段又会分别生成一个完整的海参。

3、自动排出体内异物

用针线或细铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半月，海参就会将异物魔术般的排出体外，而海参肉体不留任何痕迹。

4、前寒武纪已经存在

海参又名"沙噀[xùn]"，在生物学上属于棘皮动物的海参纲，据科学家说海参在六亿年前的前寒武纪就已经开始存在了，所以俗称海参为"海洋活化石"。

5、比蜗牛爬的还慢

一般来说，蜗牛的爬行速度是每小时8.5米。海参这家伙的速度只有蜗牛的一半，每小时平均速度也就4米。

6、既冬眠又夏眠

当海参生活的水温环境升至20摄氏度以上时，它会选择躲到深海的岩石暗处，一睡就是三、四个月。

7、超强繁殖能力

一头成年海参一次可排卵约500万枚，虽然成活概率只有万分之一甚至更低，但这是海参族群能够延续长达6亿年之久的最关键因素。

海参的基础常识

1、海参的生长年限和营养价值有关吗?

答：海参的生长年限和营养价值是有大的关联。年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵，更容易受人们追棒。这是因为参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养积累的更丰富一些。一颗海参要经过四年以上的生长周期才可称为成年参。

加拿大的海参在世界上非常有名，颇受人们喜爱。这款海参生长是很是结实，身体上遍布倒刺，正是它高品质的最佳说明。泡开后的肉质更是饱满厚实，营养丰富，令人很有食欲，用来滋补养生非常不错。

2、颜色越深的海参代表品质越优良吗?

答：海参生长在海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪平稳的海水中，一般会根据周围生长环境不同而改变体色，这是其在生长环境中所形成的保护色，能有效的保护自己。所以，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，不能以此判断其品质优劣。

3、夏天能吃海参吗?

答：能。海参，性温补，一年四季都可以食用。并且在夏天选择海参进补非常适宜，常言道:"冬病夏治，夏补冬如牛"，讲得就是这个理。因为夏天里食用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海参，而且还是一个非常适宜的季节。

大连地区地理位置独特，因而容易生产优质的海产品。这一款海参即是如此，它的肉质很是饱满，纯天然生长，肉刺坚硬挺拔。泡开后即可使用，口感鲜美多汁。很适合合家欢乐一起享用。

4、为什么不建议您将海参筋去掉再发制?

答：海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统，含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份，对人体大有益处。有不少百姓为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。其实，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关，与海参筋没点关系。所以建议您一定要把海参筋保留。

5、儿童能吃海参吗?

答：儿童正处于身体生长期，一般对于三岁以下的儿童，建议不食用。三岁到六岁儿童可以少量食用。对正处于发育其的孩子，建议常食用，因为海参富含牛磺酸及锌元素是人体生长发育过程中所需的重要营养成分。

威海的海参向来很受人们欢迎，这款海参同样来自那里，多年的参龄使得其外形粗大结实，参体干爽，肉质坚实，泡开后的颜色更是无比让人有食欲，口感饱满鲜香，同时包装高端、大气，用来送礼再适合不过了。

6、吃海参会上火吗?

答：不会。海参是难得的"阴阳双补"食品，它既能滋阴又能补阳。古籍《五杂俎》记载："海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。"因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选之物。所以，海参是非常珍贵的天然滋补食品，适宜四季食用。

7、海参吃多了会不会有副作用?

答：不会。因为海参属于天然的食品而不是人工合成的药品，这点大可放心，常年食用也无妨。

这款海参的品质十分纯正，它的外形很不错，层次分明，肉刺坚硬结实，泡开后的色泽更是宛若新鲜出海的海参，肉质鲜嫩而饱满，很是可口，小朋友也会喜欢。

8、孕妇适合吃海参进补吗?

答：《随息居饮食谱》中记载："海参滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。"海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，俗称"脑黄金"，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。我国大连及山东半岛地区，孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。建议孕妇怀孕三个月以后食用海参，食用海参需根据个人实际情况，可咨询医生后食用。

9、术后患者能否食用海参?

答：海参为海珍之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。其富含特有的：海参皂甙和海参粘多糖。这两种物质可以调节人体免疫力，促进蛋白质的合成，修复损伤细胞。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。因此，海参素有"百补之首"和"补血之神"之美誉。

海参的美味自不必多说，家中老少皆宜。这款海参来自加拿大深海海域，它的材质更是让人难以抗拒。外形结实坚硬，泡开后高度涨发，肉质肥厚，口感甚是鲜香可口。送礼与也非常合适。

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