立秋节气的传统美食及注意事项思维导图

草莓味的你

2023-04-04

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立秋传统美食

立秋注意事项

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立秋，是农历二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始：“秋”就是指暑去凉来。下面一起来看看树图网为大家整理的立秋节气的传统美食及注意事项，欢迎阅读，仅供参考。

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思维导图大纲

立秋的传统美食

1、吃茄子

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

2、杭州吃西瓜

江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

3、北京"贴秋膘"吃肉

每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即"贴秋膘"。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫"贴秋膘"。

4、山东吃"渣"

山东莱西地区则流行立秋吃"渣"，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有"吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉"的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

5、天津流行"咬秋"

立秋除了"贴秋膘"，天津等地还流行"咬秋"。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载："立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。"清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

6、四川喝"秋水"

四川东、西部还流行喝"立秋水"，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

7、台湾吃龙眼肉

《台湾通史·风俗志》中记载，台湾旧时"立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于东郊之外，至日往迓，谓之迎春。男女盛服观，衣香扇影，杂喧满道。春牛过处，儿童争摸其耳，或鞭其身，谓可得福。迎春如在岁首，尤形闹热，宛然太平景象也。"立秋时是台湾周围海域的立翅旗鱼、小串、乌贼、鰆、虾的产期，也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为"福圆"，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。

8、南京"啃秋"

本周日就将迎来立秋节气，立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上，有着"啃秋"的习俗，还有一些非常有趣的说法，比如"秋后十八盆"，表示立秋后还有长时间的炎热;另外，关于立秋还有公秋和母秋之分，更有"公秋凉爽母秋热"的说法。

9、猪头肉

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

10、酱肘子

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为"山东名小吃"。

11、烤鸭

北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!

12、烧羊肉

"烧羊肉"是北京清真馆白魁老号的名肴。"烧羊肉"的制作，还适用于整只羊的其它部位，即:头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、"蝎子"不需要炸，如同时上席即为"烧全羊"。

立秋养生注意事项

1.秋季衣着要寒温适宜

立秋之后，昼夜之间的温差较大，传统上有"春捂秋冻"的说法，"秋冻"就是说秋季气温渐渐凉爽，不要过早过多地增加衣服。初秋时节，暑热尚未退尽，过多过早地增加衣服，一旦气温回升，出汗着风，很容易伤风感冒。而随着气温的下降，适宜的冷空气刺激，能促进身体的物质代谢，提高机体对低温的适应力。

但是，"秋冻"的方法适合青壮年体质较好的人群，而那些体弱者，或者老人儿童，还是应该根据气候变化及时增减衣服。特别是要注意，秋季不宜赤膊露体，以防寒凉之气从肌肤侵袭人体，伤及阳气。

2.秋季锻炼要保护阳气

早秋时节，秋高气爽，空气清新，是锻炼身体的大好时机，适当早起，到空气新鲜的地方去散步，吐故纳新，使肺气不受燥邪的侵害。按农历来讲，"立秋"是秋季的开始，到"霜降"为秋季终止，秋分后我国大部地区太阳辐射越来越少，而地面散失的热量却较多，气温降低的速度明显加快。

农谚说："白露秋分夜，一夜冷一夜"。就是说，这个季节一天内温差较大，夜间寒凉更加明显，睡眠时适时增加衣被，防止秋季寒夜伤及阳气。从中医来讲讲，秋主收藏，秋天又是人体的精气都处于收敛内养的阶段，所以运动也应顺应这一原则，即运动量不宜过大，切勿大汗淋漓，以防出汗过多造成阳气耗损。运动宜选择轻松平缓的项目，循序渐进，当周身微汗既可，以使精气内敛，不使阳气外耗。

3.秋季进食以温润为宜

秋季是丰收的季节，有很多种蔬菜水果上市，多吃一些新鲜的蔬菜、瓜果，即可顺应四时之气，又可享受大自然赋予我们的美味，如百合，山药，荸荠、栗子、核桃、花生、芝麻、蜂蜜、红枣、苹果、梨，柑橘等，另外，莲藕、冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子及各种菇类，也很适合进食。既可润肺，又能调和脾胃。秋季天气凉爽，人的食欲也会逐渐增加，所谓"贴秋膘"，是指食物在秋季容易消化吸收，食量增加，体重增加，这里要提醒大家，如果有减肥愿望的朋友，就要注意适当节食了。

4、当心秋燥

进入秋季后，天气渐凉，气候干燥，秋燥显得如此脆弱。中国医药，燥邪为六淫，为秋季的主气，其干燥性能，体液消耗的。常见口干，鼻，咽喉痛涩，皮肤干燥，大便干结，烦躁等一系列症状，称为中医药的"秋燥症"。防干燥的秋季，以清燥养阴，润肺生津为基本原则。

立秋后基本上是温燥，主要表现为发热，阴虚，火旺。它可适当多喝白开水，淡茶，牛奶等饮料和食品可以适当选择清燥润肺，养阴生津的食物，如梨，甘蔗，荸荠，柿子，百合，银耳等。

5、脾和胃

事实上，秋天，或高的温度，空气湿度的开始以及经过很长的时间。然后，通过痛苦的苦夏，很多人往往很饿着肚子，这样的天气条件下，我们应该着眼于脾胃清热，利湿，健脾，让邪恶身体的热量就会从尿中排出，胃功能出院促进恢复。脾虚的人往往食欲不振，身体疲劳，面色萎黄，可能属于适度吃健康食品和胃，健脾和胃功能，促进恢复，如芡实，山药等。

一个夏天后，人们大量消耗身体的，特别是一些老年人，大多脾胃虚寒。因此，食物的选择，不太冷，比如西瓜，梨，黄瓜等，要少吃。