清明节饮食文化习俗思维导图

琴瑟如你

2023-04-04

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清明节饮食文化习俗

清明节

饮食文化

习俗

清明有太多的习俗，清明时节吃青团一直要追溯到古代，因为在古代的时候，清明这几天是不能开火做饭的，所以需要准备一些冷食来食用，叫做吃寒食。

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思维导图大纲

清明节饮食文化习俗

清明节我国北方有吃冷食的习惯。在山东和即墨吃鸡蛋和冷饽饽。在莱阳、招远、长岛一般吃鸡蛋和冷高粱米饭。泰安吃冷煎饼卷生苦菜。我国南方部分地区清明节吃青团。在闽南侨乡，每逢清明节会吃糕、粿和米棕。

1、由于寒食节的冷食习俗移植到清明节，我国北方一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，而我国南方部分地区清明节有吃青团的风俗。青团又称清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团等等。

2、在闽南侨乡，每逢清明节必定做一些糕、粿和米棕，在清明节前后让家人食用。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说："清明粽子稳牢牢。"

清明节传统食物

青团

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带明节节日食品。

艾粄

有一句俗语叫做"清明前后吃艾粄，一年四季不生病"，艾粄是客家人在清明节必备的传统食物。艾粄的主要原料就是糯米和艾草，它的做法也不是很复杂。因为艾草做成的食物都会有一种独特的口感，所以有许多人喜欢吃艾粄。

馓子

在清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子是一种油炸食品。我们在日常的生活中也会看见一些地方经常会有卖馓子的小摊。在南方和北方，馓子的做法有着一些差别，南方的馓子比较细致，而北方的馓子就比较粗糙了。

暖菇包

泰宁一带的人在清明节的时候有食用暖菇包的饮食习俗。暖菇包是由一种当地人称为暖菇草的东西制作而成的。南方制作的暖菇包形状和包子类似，而北方制作的暖菇包形状和饺子类似，不过对于暖菇包的形状，民间并没有什么严格的要求。

子推馍

在清明节的时候吃子推馍的饮食习俗，是用来纪念介子推不求名利的品质的。子推馍有着许多不同的形状，不同形状的子推馍要给不同的人吃，男人和女人吃的子推馍形状就是不一样的。

鸡蛋

在清明节食用鸡蛋的饮食习俗，起源于先秦时代的一些地方，古人认为在清明节的时候吃鸡蛋，意味着接下来的一整年都有一个好身体。清明节的鸡蛋，不仅可以吃，还可以用来画或者是雕刻。只不过画过的鸡蛋还可以吃，雕刻过的鸡蛋就只能用来观赏了。

清明饭

清明饭顾名思义就是在清明节的时候吃的饭，清明饭是由各种可以食用的青草药制作而成的。这种饭吃了之后，对人的身体很有好处，因此受到了许多人的喜爱。

清明节有哪些饮食风俗

说到清明节吃什么，不同地方有不同的饮食习俗，如江南吃青团子、客家人吃艾粄、厦门吃薄饼……具体清明节吃什么?清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫"浆麦草"的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

客家人有句老话，叫"清明前后吃艾粄，一年四季不生病"。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

清明节相关传说

相传，在春秋战国时代，晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位，就设毒计谋害太子申生，申生被逼自杀。申生的弟弟重耳，为了躲避祸害，流亡出走。在流亡期间，重耳受尽了屈辱。原来跟着他一道出奔的臣子，大多陆陆续续地各奔出路去了。只剩下少数几个忠心耿耿的人，一直追随着他。其中一人叫介子推。有一次，重耳饿晕了过去。介子推为了救重耳，从自己腿上割下了一块肉，用火烤熟了就送给重耳吃。十九年后，重耳回国做了君主，就是著名春秋五霸之一晋文公。

晋文公执政后，对那些和他同甘共苦的臣子大加封赏，唯独忘了介子推。有人在晋文公面前为介子推叫屈。晋文公猛然忆起旧事，马上差人去请介子推上朝受赏封官。差人去了几趟，介子推就是不来。晋文公只好亲去请。当晋文公来到介子推家时，只见大门紧闭。介子推不愿见他，已经背着老母躲进了绵山。晋文公便让他的御林军上绵山搜索，没有找到。于是，有人出了个主意说，不如放火烧山，三面点火，留下一方，大火起时介子推会自己走出来的。晋文公乃下令举火烧山，孰料大火烧了三天三夜，大火熄灭后，终究不见介子推出来。上山一看，介子推母子俩抱着一棵烧焦的大柳树已经死了。晋文公望着介子推的尸体哭拜一阵，然后安葬遗体，发现介子推脊梁堵着个柳树树洞，洞里好象有什么东西。掏出一看，原来是片衣襟，上面题了一首血诗：

割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。

柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。

倘若主公心有我，忆我之时常自省。

臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。

晋文公将血书藏入袖中。为哀悼介子推文公把介子推和他的母亲分别安葬在那棵烧焦的大柳树下，并下令把绵山改为"介山"，在山上建立祠堂，把放火烧山的这一天定为"寒食节"，晓谕全国，每年这天禁忌烟火，只吃寒食。下令全国介子推被焚的三月五日为火禁日，禁止烟火，仅食寒食，并从此形成了中国古代一个著名的节日"寒食节"。

第二年清明，晋文公率众臣到绵山下的介庙祭奠介子推，看到焚烧林山坡上的被烧柳树死而复活。晋文公以为柳树是介子推转化，他便赐柳树为清明柳。要求晋国百姓家家门上挂柳枝，扫墓栽柳，上绵山踏青，抒发思念之情。并令寒食前一是为"炊熟日"，人们要做许多蒸饼，称作"子推蒸饼";也有人家用面粉和枣泥做成燕子状饼，然后用柳条串起挂在门据上晾晒，称作"子推燕"。

此后，寒食、清明成了全国百姓的隆重节日。