壮族三月三特色美食有哪些思维导图

我有一颗少女心耶

2023-04-04

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广西壮族三月三特色美食有哪些

壮族

三月三

特色美食

农历三月初三，俗称“三月三”，是壮族人民举行歌圩的日子。因此，又叫歌婆节(歌舞节)。三月三广西人民不但有小长假，还有很多民俗活动和各种美食。

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思维导图大纲

壮族三月三特色美食有哪些

壮族三月三特色美食有乌米饭、蕉叶糍、艾叶糍、蒿子粑、五色糯米饭等。

1、乌米饭：将枫叶熬成紫乌黑色的水，和糯米煮在一起，使糯米饭带着枫叶的清香。

2、蕉叶糍：吃起来有芭蕉叶的香味，也有糯米的香甜。

3、艾叶糍;三月三的主要传统美食之一，艾叶有着独特的清香味，深受当地人的喜爱。

4、蒿子粑：传说可以驱邪避灾，是人们对一种善良愿望的表达。

5、五色糯米饭：五种颜色的米做成的，壮族人把五色糯米饭看做是"吉祥如意"和"五谷丰登"的象征，是用来招待客人的绝佳美食，也是用来祭扫先祖的供品之一。

广西壮族三月三吃什么

1、广西三月三吃什么—五__糯米饭

北部坝王河一带，因气温较低，此时枫叶尚小，未能着__，以三月十三日为"枫叶节"。节日这天，人们到山野踏青游春，儿童们摘嫩枫叶做成圆球抛打，妇女们则摘几匹嫩枫叶__在头髻上。此外，家家把糯米染成五颜六__，做花糯米饭吃。青年们到山坡上吹木叶、唱山歌。如遇上称心如意的对手，晚上便相邀到布依村寨，通宵达旦地对歌。临别时，主人家用芭蕉叶包着花糯米饭和鸡腿肉分送歌手，作为节日的礼物。

壮家人常常以糯米饭的颜__是否鲜艳，味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明，天还没亮，各家的主妇们遍纷纷起床，把泡好的五__糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。早晨，孩子们个个拿着____的糯米团边走边吃，比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香。

五__糯米饭不仅美观美味，而且具有一定的__用价值。用来染红颜__的"红兰草"具有生血作用，染黄颜__的"黄花饭"或栀子具有清热凉血等作用，而染黑颜__用的则是枫叶，李时珍在《本草纲目》里说：枫叶"止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年"，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能"坚筋骨、益肠胃、能行、补髓"。

五__糯米饭的由来：

传说一：祭祀特桂

传说，有位才智超群的壮人韦特桂，在土皇帝手下为臣。一年大旱，他为解除百姓疾苦，奏邀土皇帝亲往壮乡视察，用计使皇帝免去皇粮。土皇帝后来发觉上了当，把特桂视为眼中钉，下令捉拿他归案。壮乡百姓闻知，连夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着，就放火烧山，那天正是农历三月初三。

皇兵走后，乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体，含泪把他葬在枫树旁。以后的每年三月三，壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等__，蒸熟后拿到山上祭祀特桂。

传说二：三圣母与沉香

传说仙女三圣母因思凡下嫁人间，触犯了天条，于是被玉皇大帝关进了地狱，还不给她东西吃。三圣母的儿子沉香为了不让母亲饿着，就把饭给母亲送到地狱，哪知每次路过狱门时都让看门鬼给吃光了。

沉香想出了一个办法：用枫叶汁把糯米浸黑后煮成青精饭，看门鬼从没吃过黑米饭，以为有毒便不敢再吃。从此，沉香的母亲就是依靠这青精饭得以维持生命。沉香的孝心感动了上天，玉皇大帝便将三圣母释放了。

传说三：特侬与猴子

古时候壮家村寨有个青年叫特侬，从小与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬很孝顺母亲，出门干活也背着母亲同去。并且随身带着母亲最爱吃的糯米饭。

但是，山上的猴子会抢走糯米饭。当特侬想着怎样不让猴子抢走糯米饭时，无意中发现扯着枫叶的手被染上了黑__。顿时灵机一动，就做出了黑__的糯米饭。

从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑__糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。后来，壮家人都学着特侬，家家户户学做黑__糯米，后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄__、红__、紫__糯饭，逐步演变成了如今的五__糯米饭。它成为壮家人最爱吃的风味食品之一。

五__糯米饭的做法

准备材料：糯米适量、红蓝草(红__)适量干、黄花(黄__)适量、紫苋菜(梅红__)适量、糯米原__(白__)适量、黑豆汁(黑__)适量。

做法：

1、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄__染汁。

2、将黄__染汁沥渣倒出备用。

3、将红蓝草(紫__)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫__染汁。

4、将紫__染汁沥渣倒出备用。

5、将红蓝草(红__)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红__染汁，将红__染汁沥渣倒出备用。

6、将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白__为糯米原__放入清水内泡，放__箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫__(红蓝草)、黄__(干黄花)、红__(红蓝草)、黑__(黑豆汁)、梅红__(紫苋菜汁)、白__(糯米原__)]

7、将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。

8、依次将染好__的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。(竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。)

9、起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上，加盖蒸煮至糯米软糯即可。

2、广西三月三吃什么—鸡屎藤

农历三月三吃鸡屎藤，是广西北海本地人的一种传统习俗，我们将叶与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤?仔汤，味道清香甜美，是本地人喜爱的特__小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，北海人以此纪念这位伟人。

农历三月初三，在侨乡__门家家户户都有吃"鸡矢藤"饼的习俗。先将其叶子洗净，与糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉团，压成饼状。部分还会在饼面印有"福、禄、寿"等吉祥字。用鸡矢藤叶做出的饼甘凉可口，别有风味，食后清热解毒。

3、广西三月三吃什么—壮粽

宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族"三月三"特制的传统食品。

壮家粽子起源于宋代，叫"风莫"。它是一种特大的粽粑。大年夜，姑娘们便把煮熟的"风莫"从铁锅里捞出来，以备正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭，父母打开风莫，分给全家人。儿女须将风莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高寿。

壮族三月三有什么活动

壮族三月三主要有祭祀祖先、对歌择偶、聚餐、唱戏、抢花炮、抛绣球、斗蛋等活动。

祭祀祖先

摆祭坛做法事

在祖神庙里摆祭坛，供猪、牛、羊三牲和彩色糯米饭，请师公班和道公班来做法事，祭祀祖神"娅浦"，祭坛四周高挂各村寨送来的幡旗。师公在祭祀前，首先设神坛或灵堂，点燃香烛，仪式开始，主持祭祀的师公身穿法袍，头戴法帽，扎法带，执法器(牙笏和镇坛木)，在念咒唱经过程中，边唱边舞，开坛请神。仪式中间，有两童子分别戴红、黑两种木面具，持二环杖(即赶鬼棍)穿插表演双人棍舞，双人绸带舞，接着童子与其他师公共同表演，以祈五谷丰登。最后，全体师公与童子各持乐器(鼓、锣、钹、镲)和法器(杖、牙笏、镇坛木)，由主持师公领头以排队一字形(少则8-9人、多则十几人)，边打乐器边舞蹈，变化多端，节奏从平缓到急速，从稳步行走到转身跳跃，壮语称之为"踩罡"或叫"踩灯"(有踩十二灯、三十六灯、七十二灯等)，每次跳踩罡时，都以队形显示出"福’"禄""寿"字图样。

抬祖神"娅浦"巡游

用彩轿拾出"娅浦"，吹奏八音，师公扮"骆垌"(即戴傩面的鸟神和蛇神)跳舞开路，巡游各村寨，驱邪祈福。骆垌舞是师公舞的一种，以打击乐为伴奏，表演时常常先歌后舞，舞时不歌，鼓舞相随，行舞定向则以东、西、南、北、中，再就是半蹲勾脚跨腿转体、点步、矮步、蹲揣为主要舞姿，表现祭祀、行军、出征、点兵、打仗、筹粮、存粮、养兵、招魂、驱邪赶鬼、喜庆、安民等内容。表达了骆越后人对骆越古国、对"娅浦"的尊敬和怀念。

放河灯

晚上在廖江里放河灯，河灯从小陆圩一直摆放到罗波圩。

演大戏

由还愿的主家出钱请戏班唱戏，一般连唱三晚，如还愿的主家多时可连唱十晚，唱戏时抬祖神"娅浦"的彩轿"唱戏"。

对歌择偶

对歌择偶习俗是壮族三月三节日活动的重要内容，也是壮族婚姻文化的历史缩影。

对歌择偶习俗分为四个阶段：相见对唱"初恋歌"，唱到爱慕时转为"赠礼歌"，之后再唱"别情歌"，分手时唱"约会歌"。

"初恋歌"有六个进程：

1.游歌(又称沿路歌)，为引起对方注意而即兴唱的一些与赶歌圩有关的山歌。

2.见面歌(初会歌)，一般是互相问候，互通姓名、住地，并互相谦恭赞许。

3.求歌，即请求与对方正式对歌。

4.和歌(又称接歌)，被邀请的一方，与"求歌"者唱答。

5.盘歌，即一般的对歌，双方互相盘问唱答，考察对方的聪明才智，以增进相互了解和初结情谊。

6.相交歌(又称甜歌)，这是男女之间彼此倾心、相互爱慕，为抒发情怀、披露心声而唱的甜蜜之歌，是双方交结情谊的一种标志，有初交歌、深交歌之分。

"赠礼歌"(又称信歌、定情歌、赠物歌)，是男女互赠信物，以表示确定关系、结缔姻缘所唱的歌，此时便是定情阶段。恋人在定情之后或会情之时，常以各种"思歌"(念情歌、相思歌)抒发思念的情怀，诉说相思衷肠。

"离别歌"(又称别情歌、相送歌)，是对歌将结束时，男女双方难分难舍而对唱的歌，情人唱"别情歌"更有一番滋味在心头。

"约会歌"，是恋人叮嘱，下次歌圩再见面的歌，虽然别情难舍，但有一番叮嘱在心怀，仍是充满着期待的。

壮族三月三的意义

壮族的习俗壮族是一个好客的民族。过去，到庄村任何一家做客的客人，都被视为全村的客人。经常是几家轮流请他们吃饭，有时候五六家吃一顿饭。平时，我们有互相拜访的习惯。比如一户人家杀猪，我们要请村里每户一个人一起吃顿饭。一定要在餐桌上准备酒招待客人，这样会很隆重。尊老爱幼是壮族的传统美德。鲁豫的老人要主动打招呼、让路，不要在老人面前跷二郎腿;遇到客人或负重的人，要主动让路。如果遇到老年人负重，要主动帮忙，送到分手。

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