还有的朋友喜欢吃素三鲜饺，最需要注意的就是要防煮破，可以在面里加上鸡蛋清，蛋清里面含有蛋白质，遇热就会收紧，加了它以后，面皮也就不易破了。
营养价值：有些朋友很喜欢韭菜的那股香味，因为它特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲。韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有防治便秘的作用。专家表示：韭菜性温味辛，能补肾温阳、益肝健脾，但是其偏温热，阴虚内热者不宜食用，另外，消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃，建议每次将2——3种馅的饺子搭配吃，营养更全面，也能避免胃肠不适。糖醋萝卜缓胀气。
做法：韭菜饺子吃多了容易胀气，可以将白萝卜切成细丝，加入糖、醋以及少量食盐拌匀搭配食用，能够帮助消化，缓解胀气症状。
营养价值：白菜不但含有膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素，而且具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效;黑木耳既可以帮助清理肠道，也有辅助降脂的食疗功效。
做法：俗话说，"百菜不如白菜"，过年时大鱼大肉吃多了，做饺子时就不要再加肉了，可以来点纯素的白菜黑木耳饺子。白菜木耳黑白配，再搭配一些鸡蛋，不但清淡可口，而且营养丰富。
搭配：可以白菜心做凉菜。将白菜心切成细丝，和西红柿、菜椒一起做成小凉菜，不但颜色好看，而且能祛内火、促食欲、解油腻。和白菜饺子搭配起来味道才会更加。
营养价值：香菇是营养丰富的食用菌类，被誉为菇中皇后，香菇具有健脾的作用，当然做饺子馅时必然少不了啦。
做法：香菇饺子做起来可是有讲究的，一是最好选用新鲜的香菇，细嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋葱以及肉类搭配。洋葱中含有硫化物，具有降低胆固醇的作用。
搭配：食后半碗饺子汤。所谓原汤化原食，煮完香菇饺子的汤有股特殊的香味，吃完饺子喝上半碗汤，可以帮助促进消化。注意喝饺子汤时不要加其他调料，以免增加摄盐量。
营养价值：过年的时候，东北很多地区都会包酸菜饺子吃，吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲;另外，酸菜还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻，因此也适合老年人食用。
建议：酸菜饺子不宜多吃。酸菜是用白菜腌制而成，其中含有一定的亚硝酸盐，不宜多吃。购买酸菜时要问腌制时间，一般21天亚硝酸盐含量会达到最低。质优的酸菜菜帮应该选择微白透明的。
速冻食品分为速冻鱼及肉制品、果蔬和米面食品等，它们对温度要求很高，一旦温度不达标，很可能导致提前变质。饺子里的肉和菜都是生的，鱼、虾、禽肉等富含蛋白质，容易吸引一些细菌甚至致病菌。一旦肉在加工中受到污染，或工人包饺子时带入细菌，或储存方式不恰当，都可能导致饺子被细菌污染，食用后对健康不利。
结冰或者结霜的饺子最好别吃，可能反复融冻过。超市中的存储温度不稳定，一旦解冻或温度回升，细菌数目将急剧增加，造成速冻食品品质下降，导致饺子提前过期。如果发现饺子、汤圆等速冻面食表面开裂了，最好也不要食用。因为这些食品油脂含量较高，存储时间过长导致表面开裂，里面的馅料可能已经发生氧化，不但口感降低，食物本身可能也已经变质了。
