立秋的美食有哪些思维导图

情书

2023-04-04

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立秋的美食

立秋

美食

立秋节气预示着炎热的夏季即将过去，秋天就要来临。当立秋到来时，我国很多地方仍然处在炎热的夏季之中。

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思维导图大纲

立秋的美食有哪些

1、酱肘子：酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。另外，红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为"山东名小吃"。

2、烤鸭：北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!

3、酱牛肉：酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

4、烧羊肉："烧羊肉"是北京清真馆白魁老号的名肴。"烧羊肉"的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、"蝎子"不需要炸，如同时上席即为"烧全羊"。

5、猪头肉：猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

立秋之长夏说法

长夏指春夏秋冬换季的最后18天，这是中医学的范畴。

《内经·素问·太阴阳明论》:"脾者土也，治中央，常以四时长四藏，各十八日寄治。"就是说脾主长夏，既每季的最后18天。正如著名明代大医学家张景岳所说:"春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。"长夏虽由脾所主，但从时间来说却又不尽合理，时间搭配不均匀。

长夏是从夏季分出的一个月，夏季则是二个月，而春、秋、冬则各为三个月。这样一来《内经》的作者，为了均衡这个时间，又云"脾不主时"，即在每季之末各匀出十八天由脾所主。18×4=72天，3个月-18天=72天，如此则每季皆系72天。《素问·太阴阳明论》:"帝曰:脾不主时何也?岐伯曰:脾者土也，治中央，常以四时长四脏，各十八日寄治，不得独主于时也。"黄元御《四圣心源》:"土无专位，寄旺于四季之月，各十八日，而其司令之时，则在六月之间。

土合四象，是谓五行也。……土为四象之母，实生四象，曰火生土者，以其寄宫在六月火令之后，六月湿盛，湿为土气也。"此"脾不主时"则是受当时阴阳、五行、五方、四时学说之影响嫁接而来。

立秋之长夏补脾

中医认为，长夏(即阴历6月、阳历7-8月)最适合养脾。长夏的气候特点是湿，"湿"与人体脾脏关系最大，所谓"湿气通于脾"，所以长夏是健脾、养脾、治脾的重要时期。长夏同时也是人体脾胃消化、吸收营养的大好时期，所以在七八月间应多吃一些健脾的食物，比如可以多吃些肉类食品，还可吃一些白术、山药、白扁豆以健运脾气。

夏天，尤其是三伏天要多吃豆类，能起到健脾利湿的作用。适宜在夏天吃的豆类包括以下几种:绿豆，能清热除湿、健脾;白扁豆、四季豆，能健脾;赤小豆，能健脾、养血、养心;红饭豆，可以健脾养血;薏苡仁，可健脾利湿;荷兰豆，能健脾益气;豌豆，可滋养肝脾;青豆，能滋养肝脾;黄豆，可健脾养骨;黑豆，能养脾益肾。