端午节的民俗及特色食物思维导图

清风和酒

2023-04-04

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端午节的民俗

端午节特色食物

端午节发展过程

端午节

民俗

端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节、龙节、正阳节、天中节等，源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。下面是树图网为大家整理的端午节的民俗及特色食物，希望对你们有帮助。

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思维导图大纲

端午节的民俗

包粽子、吃粽子

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫"角黍"、"筒粽"。每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。

赛龙舟

端午节赛龙舟的习俗，不仅是为了纪念屈原，还为了纪念投江祭父的曹娥和为父报仇的伍子胥。赛龙舟一是为了驱散水中鱼虾，纪念先魂，二是为了祭水神。如今，赛龙舟已经成为了一项全民运动。

悬艾

在端午节，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家户户都要洒扫庭院，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中。并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形或虎形，称为艾人、艾虎;制成花环、佩饰，美丽芬芳，妇人争相佩戴，用以驱瘴。

系五色绳

五色绳是由"青红白黑黄"五种颜色构成，由大人给孩子在手腕或者脚腕上系的一种装饰品。孩子在系线的时候不能说话，五色绳也不能随意丢弃，只能在夏季的第一场大雨的时候丢到河里才可以。农村中的说法是戴着五色绳会让孩子远离毒虫的伤害，而把五色绳丢到河中，寓意河水会冲走瘟疫和疾病。

雄黄酒

《白蛇传》里的白娘子之所以要喝雄黄酒，正是因为端午节有这样一个习俗。根据《本草纲目》记载，雄黄味道辛辣，性温，具有解虫蛇毒、燥湿、杀虫、祛痰的功效。可是同学们，这雄黄酒可不能乱喝呀，雄黄有毒，用它解毒实际上就是以毒攻毒，所以小孩子是不能喝雄黄酒的，所以大人们就会雄黄蘸酒在他们额角上画个"王"字来应景，同样祈求身体健康啦。

端午节的特色食物

1、粽子

端午节食粽是我国的传统习俗，粽的形状很多，品种各异，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。

2、雄黄酒

端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，"善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避"。

3、五黄

江浙一带有端午节吃"五黄"的习俗。五黄，是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒(雄黄酒有毒性，一般都喝普通的黄酒代替雄黄酒)。也有其它说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。农历五月，江南人称五黄月。

4、茶叶蛋

江西南昌地区端午节有煮茶蛋和盐水蛋吃的习俗。当地人还将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋染上红色，用五颜六色的网袋装着，给小孩挂在脖子上，希望孩子平安无事、逢凶化吉。

5、打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

6、大蒜蛋

河南、浙江等地农村在端午这天要吃大蒜蛋。是将大蒜和鸡蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋时还会放几片艾叶。早餐吃大蒜、鸡蛋和烙油馍，据说可以避"五毒"。

7、煎堆

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃"煎堆"，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要"补天"。端午节吃了"煎堆"后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

8、油糕

端午节吃油糕是陕西蓝田县的传统习俗。油糕是用和好的烫油面，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和猪油制成的馅，然后下油锅炸。炸好的油糕金灿灿的，外酥里甜，一口咬下去，让人垂涎三尺。

9、黄鳝

端午前后是一年里鳝鱼肉最嫩、最营养的时候，不仅味道好，滋补功效也最佳，所以民间有"端午黄鳝赛人参"的说法。

10、艾馍馍

端午食艾可以杀菌驱虫，对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用。所以不少地方还用米粉或面粉发酵后与艾蒿一起蒸馍馍吃，口感清甜、柔糯。

11、面扇子

端午吃面扇子流行于甘肃、宁夏一带。当地人把发面做成扇子形状，有多层，每层撒上胡椒粉，表面捏成各种形状的花纹，再染上颜色，极为好看。

12、薄饼

闽南、温州部分地区，端午节还有吃薄饼的习俗。薄饼是用面粉调成糊状，在又大又平的铁锅上摊成形似圆月、薄如婵娟的半透明饼，卷上炒熟的豆芽、瘦肉丝、香菇等馅料，做成筒状食用，跟春卷做法相似。

13、绿豆糕

武汉、南京、芜湖、西安等地端午这一天必定会吃绿豆糕。"糕"与"高"同音，寓意飞黄腾达，与端午粽子一起吃又有"高中"的意思，对于准备参考的学子来说是一个美好的祝愿。

14、五红

据说端午节吃五红可以驱五毒，整个夏天都能辟邪避暑。不过，五红的内容各地并不一样，这些食物的共同特点就是煮熟后呈红色。五红一般至红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、黄鳝。

15、五白

以苏州为代表的江南水乡，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头。

16、咸鸭蛋

虽然很多人平时也会吃，但是端午吃咸鸭蛋可是有寓意的。古时候5月被重置为毒月，吃咸鸭蛋是为了避五毒，五毒是指蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。

17、麻花

又酥又脆的麻花也是端午节的必备食品，因为端午节一直有五毒之说法，所以民间一直流传着端午节做麻花的习俗，因为麻花也叫麻糖，这一天让小孩吃麻糖来粘嘴就不会说不吉利的话，以保安康，也是为了祝愿我们的生活甜蜜美好。

18、百根

百根，就是各种端午前后才能食用的草根树皮的统称，有茴香根、鸡刺根、小红蒜、重楼、何首乌、理肺散、满山香、牛膝、当归、牛蒡子根、天冬………这些生形色各异、疗效不一的"药根根"，组成了云南独具特色的端午"百根"。每逢端午节，云南普洱、思茅地区的大街小巷便开始摆满了种类繁多的百根。

采摘好的百根和本地土鸡炖煮，风味独特，并没有药材常有的苦味，反而十分鲜香。端午食用百根鸡汤，应该和古时候西南一带的瘴疠环境有关，选在端午食用，也是因为端午时节正是一年中毒瘴最重的时候，和其他地方要驱五毒是同样的道理。

19、馏米

在部分晋语地区盛行，馏米即黄米(黍)蒸制的米饭。馏米是风靡于山西太原、晋中、吕梁等一带家喻户晓、老少皆宜的美食，因工艺考究、营养丰富、文化深厚，三晋儿女千古年来一直作为赶集、庙会待客、婚丧嫁娶早餐、端午、腊八的核心美食。

20、吃桃、茄子及菜豆

四川俗传端午吃桃、茄子及菜豆，猜疑保健、长寿。俗话说：食茄吃到会摇，吃豆吃到老老"。苗栗地区的客家人过端午，同样吃茄子及长豆、桃李等。但这些食物所象征的意义则或者南人有别。吃子就算是取其长之意，吃李子则代表子孙繁殖，有人而且认为猜疑抗御中暑。吃长豆是为不被蛇咬(因长豆形态就像蛇)。吃茄子则可抗御蚊子咬(茄子客语叫做吊菜"，而咬"，土音为ㄉ一ㄠ"，取其谐音)。

端午节的发展过程

根据史记记载，战国末期之时，春秋楚怀王大臣屈原，倡导以贤能而为之，举国之强劲，富国强兵，联齐抗秦。但遭到了贵族等人的强烈反对，致使屈原失去职位，被赶出都城流放。在流放的途中，他写出了诸多诗篇，但于公元前278年，秦国攻破楚国，屈原爱国之心强烈，于5月5日在汨罗江写下绝笔作，后抱石自尽。后百姓闻讯而至，划船捞救，但最后无果。为寄托内心哀思，人们在江河之上荡舟，发展成为如今的龙舟竞赛，而百姓又害怕江河之中的鱼，吃掉屈原的身体，便把江米团投入江中，形成了之后吃粽子的习惯。

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