柠檬的功效和作用思维导图

久别情深

2023-04-04

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柠檬的功效和作用

柠檬

功效

作用

很多人会泡柠檬水，将涂好蜂蜜的柠檬片放入温水或冷水中。水温不宜太低或太高，水温过低的话，柠檬的清香味没办法散发出来。

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思维导图大纲

柠檬的功效

抵抗坏血病

20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出"已糖醛酸"，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸(即维生素C)的要素，因此人们称它为"神秘的药果"。

解毒

烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物!食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的维生素C有解毒作用!

增加胃肠蠕动

柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;

预防心血管疾病

杨勤兵主任介绍，柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

安胎止呕

柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

两广地区中医著述《粤语》记载："柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。"就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

生津解暑开胃

别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，杨勤兵主任说，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。

在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。

清热化痰

柠檬也能袪痰。临床发现，柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

抗菌消炎

柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，建议中老年朋友平时可多喝热柠檬水来保养身体。

缓衰老抑制色素沉着

祖国医学认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。现代营养学研究也发现，柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

柠檬的作用

1. 杀菌，促进消化柠檬含有烟酸和丰富的'有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。

2.抗炎柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。

3.防治肾结石柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

4.防治心血管疾病柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。

5.美容，安胎鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。

柠檬的营养价值

烟酸和有机酸

柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。

柠檬酸盐

柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;

维生素

鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。

维生素C可抗氧化、预防感冒，而柠檬中维生素C的含量是每100公克就有27毫克，算是水果中较为丰富的种类。

柠檬皮的药用价值

1、功能主治

疏滞、健胃，止痛。治郁滞腹痛、不思饮食。行气，祛痰，健胃。和胃;止痛。主脾气滞;脘腹胀痛;利尿、抗炎症、抗组织胺、增进食欲、刺激作用。

2、用于什么病症

用于消化不良，食欲不振等病症。脾胃虚弱，嘈杂倒饱，胃脘堵痛，饮食难消。

3、用法用量

内服:煎汤，3～5钱(9-15g)。柠檬皮的药用价值_柠檬皮的副作用

柠檬皮的副作用

1、副作用

因为柠檬皮的功效之一开胃，健脾，但是物极必反，过多食用会导致胃酸分泌故多反而会抑制食欲。其次过多食用柠檬皮也会导致牙酸牙痛。

2、人群禁忌

胃、十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。

3、饮食禁忌

3.1不能与醋同吃。

它们的酸度都很高，因此不宜同时在空腹喝太多，否则容易伤胃。

3.2不能与牛奶同食用。

因为柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，不利于健康。

3.3不能与胡萝卜同食用。

因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素c。

3.4不能与虾同食用。

民间传说泰式料理中的名菜"柠檬虾"吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，是会毒死人的。

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