清明节各地的饮食习俗思维导图

久别情深

2023-04-04

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清明节各地的饮食习俗

清明节

饮食

习俗

清明有吃青团的习俗，但是要记得，青团绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极轻易引起消化不良。

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思维导图大纲

清明节各地的饮食习俗

晋南人：

过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为"子福"。要蒸一个很大的总"子福"，象征全家团圆幸福。上坟时，将总"子福"献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。

上海人：

清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁清明饼和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。

浙江人：

清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说："清明粽子稳牢牢。"清明前后，螺蛳肥壮。俗话说："清明螺，赛只鹅。"农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫"挑青"。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有"清明大似年"的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来骚扰蚕。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。吃发芽豆是博得"发家"的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。

福州人：

每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。

北方：

吃馓子;我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。"馓子"为一油炸食品，香脆精美，古时叫"寒具"。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

清明螺;清明时节，正是采食螺蛳的时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有"清明螺，抵只鹅"之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上"一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及"了。此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。

清明节不适宜做什么

不可穿大红大紫

清明节拜祭时忌穿到大红大紫的衣服，应穿上素色的服饰。另外，不要佩戴红色的配饰(本命年者除外)。事实上，清明节也算是鬼节，当然在发型上是需要注意的，尤其头发不能遮住额头，额头是人身体的神灯所在，是不可盖住的。

不可买鞋

鞋与邪同音，所以在清明节这种阴气重的祭祀节日期间，是不宜买鞋的，若真有需要也要错开时间购买。如果有些朋友不慎在清明期间买鞋了，需用红纸把鞋子包好，放在门口一晚，然后清早将红纸烧掉即可。

不可在墓地拍照

大家扫墓的目的都是为了祭祀祖宗，而非玩乐。举头三尺有神明，大家扫墓的时候，最好心怀敬意，专心谨慎，千万不要在墓地合影，甚至随意拍照，否则引来了不好气场，就有阴阳失衡的可能，会损害个人的运势。

不可嬉骂，非议先人

扫墓完毕后，有人带着孩子去的，可能刚开始还算肃穆，一结束就开始打打闹闹，嘻嘻哈哈了。这是要注意的，要知道坟地毕竟是阴灵沉睡之所，嬉笑怒骂会滋扰阴灵，是大不敬，可能会招致报复，非议先人就更不可取了，假如你路过他人的墓地，对逝者品头论足即是亵渎的行为。

不可探视亲友

最好不要清明节当天去探视亲朋好友，隔天去探视为宜。因为清明节是祭奠的特殊时候，此时去探视亲朋好友很说不过去的，或者说不吉利。当然，你也可以请亲朋好友在外面吃饭为宜。

孕妇不能去祭拜

清明节祭拜祖先心里面难免悲伤，有身孕的妇人忌去祭拜，是为了避免动胎气。另外，怀孕的的妇人本来身体就虚弱，而坟墓一般阴气较重，会容易碰到一些阴灵作怪之事。

清明节去哪玩最合时节

西湖：

杭州西湖位于浙江省杭州市的西南方，它以其秀丽的湖光山色和众多的名胜古迹而成为闻名中外的旅游胜地并被世人赋予"人间天堂"的美誉。晴中见潋滟，雨中显空蒙，无论雨雪晴阴，西湖都能自成一景。

春日里的西湖是别有一番味道的。苏白两堤，桃柳夹岸。两边是水波潋滟，游船点点，远处是山色空蒙，青黛含翠。此时走在堤上，你会被眼前的景色所惊叹，甚至心醉神驰，怀疑自己是否进入了世外仙境。

苏州：

苏州是中国首批24个历史文化名城之一，中国重点风景旅游城市。苏州旅游景点众多，其中以园林与水乡古镇名闻天下。

苏州园林是建筑、山水、花木、雕刻、书画的综合艺术品，集自然美和艺术美于一体，构成了曲折迂回、步移景换的画面。

苏州旅游景点既有园林之美，又有山水之胜。寺观名刹，遍布城乡;文物古迹，交相辉映。加以文人墨客题咏铭记，作画书联，更使之名扬中外。苏州春天的梅花，格外迷人。春日里除了梅花竞相开放外，苏州本身在春日里散发的味道也是值得一游。

黄山：

黄山处于亚热带季风气候区内，由于山高谷深，气候呈垂直变化。同时由于北坡和南坡受阳光的辐射差大，局部地形对其气候起主导作用，形成云雾多、湿度大、降水多的气候特点。山中的温泉、云谷、北海、玉屏、梦幻等景区，风光旖旎，美不胜收。

春天万物复苏，而黄山云海中的仙境也仿佛苏醒般散发着春天独有的气息。故而有黄山归来不看岳的说法。黄山有五绝：奇松、怪石、云海、温泉和冬雪，早已被世人所熟知。殊不知，黄山春花(各种花木的统称)毫不逊色于黄山五绝，应与五绝等量齐观，成为黄山的第六绝。

婺源：

婺源素有"书乡"、"茶乡"之称，被外界誉为"中国最美的乡村"。婺源的景点围绕其村落展开，最有名的是油菜花和徽派建筑，其乡村之美，在于浑然天成的和谐。3-4月间梯田上黄灿灿的油菜花，江岭村便是婺源看油菜花的最佳地点。

每天春天，棵棵粉红的桃花、洁白的梨花点缀在漫山遍野金黄色的油菜花中，掩映着白墙灰瓦的徽派建筑，使得每一个逃离纷繁城市的人都能找到归宿。

清明扫墓的注意事项

一、扫墓也是团圆的时机

清明节扫墓，往往都是家人亲戚结伴而行，一定要和和睦睦，这样有两点好处，一是现在亲缘之间由于居住的距离，和工作原因一年之内难得见上几次面，正好利用这个时间段聚会一下，增进感情，拉近距离。二是我们长眠在地下的已故亲人，看到自己的亲人后辈热热闹闹、和和睦睦来扫墓，也会非常的欣慰。这样更有利于家族的兴旺发达，也更有利于我们家族中人的运气。

二、扫墓教育意义

扫墓要穿戴肃静点的衣服和饰品，一个家族的人尽量要做到扶老携幼，对年龄较大的人多点尊敬，要多给孩子讲解如何孝老敬老之事，大人们尽量做到言传身教，以身作则，实际上清明扫墓是个缅怀先人，教育后人的最佳时间，作为我们中华民族龙的传人，千万不要错过这个大好机会。

三、不适合扫墓的人

一般来说，年高而行动不便的老人、身患重疾者、孕妇以及三岁以下的孩子，都是不适合去目的祭奠的人，主要是因为目的往往在山上，身体不好的人不利行动，另外清明期间，往往是阳气不足之时，孕妇与孩子比较容易受到墓地中气的侵袭，所以因为这些原因，一般不建议以上人群亲往祭拜。

四、清明扫墓的一般程序

1、到了墓地，首先要先清扫清整坟墓。先把坟头上的杂草清除干净，然后再加土把坟头修整的干干净净，有墓碑的可以用清水把墓碑清洗干净，把周围的野草清理一下，将墓园打扫干净。墓地是我们已故先人的房子，实际上就是我们后人就是给我们的先人修理一下房子，打扫一下卫生，让我们的先人，干干净净，无忧无虑的在此安息。

2、下面是祭祀，这一程序很，最后折几枝嫩绿的新枝插在坟上，也可以供奉些鲜花，还要在上边压些纸钱，让他人看了，知道此坟后人兴旺。

此后可以开始家族聚会，围坐聚餐饮酒，也可放风筝，甚至互相比赛，进行相关活动。妇女和小孩们还要就近折些杨柳枝，把柳条编成箩圈状，戴在头上，总之要营造和谐安乐的场面，让我们的先人也能看看后人的喜悦和兴旺。

五、扫墓适宜时间

清明扫墓尽量提前一些，过去有民谚"早清明，晚十一"，清明祭奠先人越早越好，可以在清明前一周两周都可以进行，不要全赶到清明节这一天，另外最好选在上午7点至下午三点前扫墓，这是这一天阳气升旺的时间，是我们祭奠先人的最好时间。因为下午三点后阳气已逐渐消退，阴气逐渐增长，若是运气不好的人、身体弱的人在这个时间段，很容易会招惹阴灵缠身给你带来伤害。

六、无法回家扫墓也可用别的方法祭拜

现实中很多人远离家乡，回家扫墓可以说是千里迢迢，花费财力不说，关键是时间，一去就需要好几天，显然有点不现实，不过杨老师告诉你，不到墓地，也可以一样的祭奠先人。第一，在家里阳台或客厅，朝家乡方向，摆上祭拜用的供品，烧上三支香，鞠躬三次，默念相关词语。然后再烧纸钱祭祀。也可以到外面的马路的十字路口去烧香、烧纸祭奠。记住亲人之间虽然阴阳相隔，但也是心有灵犀，当你心里想念祷告他的时间，实际上他就在你身边。这里要说一下，现在有些人去选择网上祭拜，甚至雇人上坟，这样的事情劝你最好别做，不仅起不到祭奠先人的效果，反而会因心念不诚带来副作用，白白花费了钱财。

七、清明拜祭，小心邪之气

清明节拜祭，别把邪气带回家。清明前后活动比较频繁、强烈的时间，这邪的负能量，最容易侵蚀身单力薄、阴气较重的、情绪烦闷低落的人，因为这个时间、这些人的磁场也是负面的，所以经常有扫墓后回来的人出现，这些年我也处理过不少这样的案例。这个问题只要你提前注意，一般情况不会有事的。可以佩戴一些佛像、护身符、桃木等辟邪之物，保持自己的心情乐观。如果你的身体较弱，在扫墓过程中尽量不要离开你的家人的大部队，不要单个行动。另外做人要厚道，尊敬先人，对四周的亡者亦予以尊重，不要胡言乱语。拜祭回家前，可以进入饭店、商场等人多的地方，沐浴、净手，吃顿饭、逛逛商场再回家，也是避免阴气入体、入宅的好办法。

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