1、小炖肉
食材:五花肉、黄酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、香叶、丁香、桂皮、老抽、白糖。
1、五花肉切成方块,入锅中加热,使肉中的水份降低。
2、待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水。
4、小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽即可。
2、黑胡椒奶酪焗虾
食材:虾、马苏里拉奶酪、土豆、牛奶、黄油、盐、曲酒、黑胡椒。
1、用剪刀将虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开,、但要保持虾的尾部不要切断。将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
3、在虾肉上淋上曲酒,撒上盐,用手涂抹均匀。然后撒上少许的黑胡椒,腌制10分钟。
4、土豆削皮切成小块,上锅蒸10分钟,再放入碗中碾碎,加入黄油,牛奶和盐搅拌均匀,填在虾背上。
1、荠菜去根切成小段,冬笋切片,将冬笋放入水中煮10分钟,再将冬笋和笋汤分别盛起。
2、油锅煸炒冬笋,在笋汤中加入适量的淀粉搅拌匀,倒入锅中煸炒勾芡,加入盐调味。